Ryhmässä sfnet.harrastus.ruoka+juoma usein kysyttyjä asioita

Olen koonnut tähän aivan vain muutamia juttuja, joita usein kysytään ryhmässä sfnet.harrastus.ruoka+juoma, tai pikemminkin tietoja siitä, miten Webistä löytää vastauksia niihin. (Nyysien (Usenet, "news") käytöstä yleisesti ks. Nyysiopasta.)

Ryhmän virallinen kuvaus on:

sfnet.harrastus.ruoka+juoma Kulinaristien kohtauspaikka
Reseptit, viinivihjeet, ravintola-arvostelut ja muut ruokakulttuurin osa-alueet kuuluvat tämän ryhmän piiriin.

Aihepiirin luonteeseen kuuluu, että usein toistuvia kysymyksiä on ryhmässä suhteellisen vähän, ainakaan sellaisia, joihin voi antaa tiiviitä, selviä vastauksia. Ja ne ovat luonteeltaan etupäässä teknisiä. Tästä ei pidä tehdä päätelmiä sfnet.harrastus.ruoka+juoma-ryhmän luonteesta; keskustelut siellä koskevat toki enimmäkseen muita asioita.

Mitä erilaiset mittayksiköt (esim. cup) resepteissä tarkoittavat?

Tässä muutama keskeisin suomessa käytetty yksikkö ja lyhenne:

mLmillilitra = 0,001 litraa
cLsenttilitra = 0,01 litraa
dLdesilitra = 0,1 litraa
L, llitra
ggramma = 0,001 kg
kgkilogramma, "kilo"
mmmaustemitta = 1 mL
tlteelusikallinen = 5 mL
rklruokalusikallinen = 15 mL
kkpkahvikupillinen = 1,5 dL = 150 mL
tlktölkki (koko vaihtelee)
pkt, pakpaketti (koko vaihtelee)
rsrasia (koko vaihtelee)
pss, pspussillinen (koko vaihtelee)
kplkappale

Tärkeimpiä ruuanlaittoon liittyviä anglosaksisia mittoja:

Yleisiä tilavuusyksiköitä
US gallon3,785 L
imperial gallon4,546 L
dry quart (US)1,101 L
(liquid) quart (US)0,946 L
imperial pint0,568 L
dry pint (US)0,551 L
(liquid) US pint 0,473 L
fluid ounce, fl. oz (US)29,6 mL (tai 30 mL)
Ruuanlaiton tilavuusyksiköitä
tsp, teaspoon5 mL
tbsp, tablespoon (Australia)20 mL
tbsp, tablespoon (US, Brit.)15 mL
cup (Brit.)284 mL
standard cup (Australia)250 mL
cup (US)237 mL
cup (US, legal)240 mL
Painoyksiköitä
stone6,350 kg
pound, lb (pauna)453,6 g
ounce, oz (unssi)28,35 g
grain, gr0,065 g

Kannattaa olla tarkkana: cup on todellakin erityinen mittayksikkö, ei epämääräisesti kupillinen, ja se on selvästi isompi kuin voisi luulla. Huomaa myös, että brittiläiset (imperial, UK) ja yhdysvaltalaiset (US) yksiköt ovat usein samaa suuruusluokkaa mutta erisuuruisia, esim. imperial pint = 568 mL, US pint = 473 mL. Lisäksi yksikön määrite (joskus vain asiayhteys!) voi vaikuttaa siihen, mistä oikein on kyse, esim. dry pint = 551 mL. Uuninlämmöt saattavat olla Fahrenheit-asteita, vaikka asiaa ei ehkä mainita. (N °F = (N-32)/1,8 °C.) Lisäsekaannuksia on aiheuttanut, että Yhdysvalloissa nykyisin lain mukaan cup on 240 mL ja fluid ounce on 30 mL; ks. Metric System FAQ, kohta 3.10.

ConvertIt.comilla on Webissä mittojen muuntamisen palvelu, joka tuntee erittäin suuren määrän mittayksiköitä ja jolta voi suoraan kysyä vaikkapa paljonko 4 pint on desilitroina (dL). (Palvelu on amerikkalainen, eli pint =US pint, ja jos tarkoittaa brittiyksikköä, pitää kirjoittaa UK pint.)

Paljonko on ... grammaa sitä-ja-sitä desilitroina, ja muita vastaavia kysymyksiä

Ks. Kansanterveyslaitoksen PDF-muotoista julkaisua Ruokamittoja.

Missä on tietoa ruoka-aineiden ravintosisällöstä?

Ks. elintarvikkeiden koostumustietopankkia Fineli.

Vielä huomattavasti laajempi tietoaineisto on USDA Nutrient Database for Standard Reference.

Paljonko vitamiineja ja muita ravintotekijöitä ihminen tarvitsee?

Ks. Valtion ravitsemusneuvottelukunnan ravitsemussuosituksia. Huomautus: Eri lähteet ja asiantuntijat esittävät erilaisia suosituksia, joskus paljonkin toisistaan poikkeavia.

Mitä lisäaineiden E-koodit tarkoittavat? Entä muut merkinnät pakkauksissa?

Eviralla on Webissä E-koodien luettelo ja muuta tietoa lisäaineista.

Mitä tarkoittaa peperone | MSG | … ?

Raholan syötäviä sanoja eli kokoelma kielellisesti ja muuten mielenkiintoisia ruokasanoja aakkosjärjestyksessä sisältää suuren määrän ruuanlaittosanojen selityksiä, osittain hyvinkin perusteellisia. Jos sanaa ei löydy varsinaisesta hakemistosta, kannattaa katsoa aakkosellista lisähakemistoa.

Ks. myös Termisanastoja Webissä, kohta 68 Kotitalous. Laitostalous.